エア・カナダ【日本】旅の情報サイト「エア・カナダクラブ」ロゴ

WHAT TO DO

なにをする?

おすすめの観光スポット・ホテル・世界遺産など
旬な旅のスポットをご紹介

Restaurant

AMERICA

OTHERS

2018.05.07

野菜を味わうコミュニティ 地域を食でつなぐレストラン

© Edmonton Tourism

究極のグルメタウンとして年々人気があがっているポートランド。それは地元の人々の食に対する強い思い入れがあるからにほかならない。特に地産地消、そして旬の食材にこだわるレストランも多い中、『Farm Spirit』ではコミュニティと食とを結びつける役割をも担う。
 

© Edmonton Tourism

健康志向が世界的な高まりを見せるなか、“食”の役割が重要視されつつある昨今。添加物が少ないかどうかだけでなく、化学物質が使われずに育成されたオーガニック――厳密にいえば、過去3年間化学物質を含む農薬などが使われなかった土壌であることも条件となる――食材へと、安全性の考え方も変わってきている。そして、そうした食材を永続的に得るためには環境破壊を防がねばならないし、そのためには二酸化炭素を排出する車や飛行機での移動を極力抑える必要がある。ということは、食材は地域で採れるものをなるべく新鮮なうちにいただくのがいい。健康に対する意識が高ければ高いほど、地域密着型の食生活になっていくもの。そして、その地域の魅力を十分に伝えようと努力するレストランが、ポートランドの『Farm Spirit』だ。
 

© Edmonton Tourism

このレストランの特徴は、農家から醸造所はもちろん、シェフ、そして陶芸家などまですべてが地元の選りすぐりということ。食材はレストランのある場所から半径105マイル(168㎞)以内のもののみ。カトラリーは手掘りの木製で、皿なども陶芸家の手になる。シェフのもとに届けられた食材をゲストのすぐ目の前で調理してサービスするスタイル。メニューはそれぞれその日の食材しだいだが、わかっているのはすべてが新鮮、かつ品質と安全性を考慮し、慎重に選ばれた地産のもの、ということ。テーブルはゲストごとに分かれておらず、シェフとも、そして近くに座った人ともコミュニケーションがとれるようになっている。まさに地域の魅力だけをぎゅっと凝縮し、地域を楽しむレストランなのである。オレゴン州のおいしいところを手っ取り早く知りたいならば、このレストランがうってつけに違いない。

東京からバンクーバーまでエア・カナダ直行便で約9時間、乗り換えてポートランドまで1時間15分。

● Farm Spirit(英語):https://www.farmspiritpdx.com/

バンクーバー行き
正規割引航空券はこちら

  • facebookアイコン
  • twitterアイコン
  • googlePlusアイコン
  • linkedinアイコン

フライト・航空券を探す

ticket

空席照会予約

FEATURES

特集サイト

  • place_01

    「エア・カナダ ルージュ 関空-バンクーバー便」特設サイト

  • place_01

    「クイーンの休日。春カナダ」サイト

  • place_01

    「アメリカ行くなら、エア・カナダ」特設サイト

pagetop