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AMERICA

NEW YORK

2017.08.01

家具店の中にスターシェフの店 こだわりの空間と味

© Tagger Yancey IV/ NYC & Company www.nycgo.com

フランスはアルザス生まれのジャン=ジョルジュ・フォンゲリヒテン氏といえばミシュランガイドの常連、日本でもレストランを展開する世界的に名を知られるトップシェフ。ニューヨークでも多くのレストランを手掛けるが、中でもABC Cocinaは意外な場所に居を構えていて気になる存在だ。
 

© Tagger Yancey IV/ NYC & Company www.nycgo.com

近年、日本はもちろん世界でも食の安全性が叫ばれるとともに、地球にやさしくサステナブルな食材を使用することに非常に敏感な人が多い。世界のトップシェフたちもしかり。ミシュランガイドに名を連ねるレストランなどの多くは、わざわざそううたっていなくてもオーガニックな食材を使用していたり、地産地消にこだわるのはもはや当たり前のようになってきている。
そんな環境派のシェフの中で常に注目されるのが、ジャン=ジョルジュ・フォンゲリヒテン氏。彼の名を冠したレストランではこうしたファインダイニングには珍しい野菜のみのコースを用意するなど、野菜に対する思い入れが深い。当然のことながらその品質や産地にもこだわりがある。

そんなフォンゲリヒテン氏の手掛ける数あるダイニングのひとつは、ニューヨークのインテリア雑貨といえばここ!と誰もがおすすめする「ABCカーペット&ホーム」に居を構える「ABC Cocina」。買い物がてらランチタイムに気軽に訪れることができるロケーション、そして安全で安心な食材とスターシェフの手法によって作られた確かな味、とあっては人気がでないわけもなく、やはり予約は必須。ディナーはもちろん、土日にはブランチと、楽しむことが可能だ。
ワカモレやタコスといったメニューに定評があり、ニューヨークで食べるべき一品としてしばしば雑誌でも紹介されている。

東京からトロントまでエア・カナダ直行便で約12時間、乗り換えてニューヨークまで約1時間30分。

●ジャン=ジョルジュ・フォンゲリヒテン氏ウェブサイト(英語):https://www.jean-georges.com/

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