キューバ料理 ロパ・ビエハ キューバの主な食材は、過去にスペイン人やアフリカ人、アジア人によって持ち込まれたものが多い。米、豆、卵、チキンや豚肉、鶏肉、キャッサバ、トマトなどの食材に、たまねぎやにんにくを味付けに使います。スパイス、とうがらしは多用せず、辛くないのが特徴。コングリと呼ばれる赤インゲン豆と豚肉の炊込御飯や、モロス・イ・クリスティアノスという黒インゲン豆の炊込御飯、新鮮な魚介類をたくさん炊き込んだアロス・ア・ラ・マリネーラ、モホ・クリオージョという豚肉入りのにんにくスープなどがポピュラー。牛肉をホロホロにほぐれるまで煮込んだ、ロパ・ビエハもお勧め。ボロボロの服と、ほぐれた牛肉が似ている事から、ロパ・ビエハ（スペイン語で「古着」の意味）と呼ばれるようになった料理です。キューバの誇る輸出品と言えば、葉巻、そして、サトウキビから醸造するラム酒。ヘミングウェイが愛したことで知られるモヒート（ホワイトラム、ミントの葉とライム、ソーダ水、砂糖）や、ダイキリ（ホワイトラム、砂糖、フレッシュなライムジュース）、クーバ・リブレ（ホワイトラムとコカコーラ）などが、ラム酒のカクテルが愛飲されています。